1、培根炒青椒

(资料图片仅供参考)

2、食谱介绍

3、麻辣麻辣，三辣一辣，绝配！好吃！炎炎夏日的减肥利器！

4、材料：

5、腊肉，红辣椒，洋葱，酱油，香油。

6、练习：

7、1.腊肉洗净，蒸20分钟，取出切片。

8、2.青椒和红椒洗净，去籽，分别切丝切小块，洋葱洗净切丝。

9、3.锅内热适量油，下洋葱丝翻炒，下培根片翻炒。

10、4.翻炒至洋葱几乎透明，放入辣椒丝翻炒。

11、5、加入酱油、香油，翻炒均匀出锅。

12、培根炒芦笋

13、材料：

14、培根150克，芦笋250克，大蒜2瓣。

15、调料：酱油1/2茶匙，盐1/4茶匙，水淀粉1茶匙。

16、练习：

17、1.芦笋洗净，蒜瓣捣碎。

18、2.用削皮刀把芦笋尾部的老皮挂掉。

19、3.将加工好的芦笋斜切成段。

20、4.锅中烧开水，加入少许盐超过芦笋1分钟。

21、5、将芦笋放入冰水中焯一下备用。

22、6.将熏肉切片

23、7.锅内热少许油，放入蒜和腊肉炒至腊肉出油。

24、8.倒入芦笋和酱油，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁。

25、培根炒银针

26、材料：

27、材料：腊肉150g，绿豆芽300g，青蒜调料1个，红椒调料1个。材料：黄酒1汤匙、白醋1茶匙、盐和糖1/2茶匙。

28、练习：

29、1.将腊肉洗净，将材料A加入盘中，拌匀。移入蒸锅，加1杯水蒸熟，取出晾凉，去皮切成长条备用。

30、2.绿豆芽去头尾，洗净，用冷水浸泡；将青蒜去根，洗净，取绿叶斜切；红辣椒洗净切片。

31、3.锅中倒入2大勺油烧热，爆香青蒜片，放入红椒片和绿豆芽，喷上B料，大火翻炒均匀，放入C料翻炒均匀，再放入熟腊肉片快速翻炒。

32、腊肉炒饭

33、材料：

34、腊肉切片200克、青蒜切片80克、辣椒切片10克、白饭3碗、鸡蛋2个、米酒1茶匙、鸡粉1/2茶匙、酱油2茶匙、胡椒粉少许。

35、练习：

36、1.培根切丁切片；将青蒜切片，备用。

37、2.热锅里倒入1大勺色拉油，放入方法1的腊肉丁炒香，再放入葱蒜末炒香，取出备用。

38、3.在方法2的锅中加入2汤匙色拉油，加入打好的鸡蛋炒香，然后加入白米饭炒香，再加入所有调料炒匀，最后加入方法2的材料炒匀，直到味道鲜美。

39、培根炒面

40、材料：

41、面条，青蒜炒腊肉，酱油，一根青蒜。

42、练习：

43、1、锅中水烧开，放入挂面，煮至8成熟，捞出过凉水

44、2、将面条从凉水中捞出，控干水分，倒一点油，拌匀

45、3、锅中倒一点油热后，倒入剩菜翻炒，彻底加热

46、4、倒入煮好的面条

47、6、用筷子把面条拨散，和锅中的菜一起炒匀

48、7、加少许酱油，倒入青蒜段炒匀即可

49、小诀窍：

50、1、炒面里的面条筋道一些更好吃，千万别煮过头了

51、2、面条过完凉水拌些油，可以防粘连

52、3、炒面里加一些酱油，颜色会更诱食欲。腊肉酱油都有咸味，就不用再放盐了

53、4、最后加一根新鲜的青蒜，味道更好

54、腊肉炒青笋丝

55、菜谱简介

56、我家的腊肉全是自家手工制做的，春节前妹妹给我邮来的腊肉还留着些，这传统四川腊肉的做法从小就看得多了，也帮着大人们打过下手，却没全程自己动过手。现在因在深圳定居，气候和场地的限制，

57、春节的腊肉就再没自己动手做过了。还好妹妹把这传统的做法学会，现在家里每年的腊肉就由她来完成。 每次我都存上点腊肉在冰箱里，想吃的时候拿出来解解馋。那天又想吃腊肉了，就拿出一小块腊五花肉来炒青笋丝。

58、用腊肉来炒青菜时，最好就是用这腊五花肉来炒了，五花肉爆出的油香香的，和素菜一起特别搭配，也省油哈。

59、材料：

60、腊肉，青笋，黄豆芽，干红辣椒段，花椒粒，盐，味精

61、做法：

62、1、青笋洗净切丝，黄豆芽洗净，腊五花肉切丝。

63、2、炒锅放少少油烧热，放入干红辣椒段、花椒粒炒香，再倒入腊肉丝爆出油来。

64、3、把青笋丝和黄豆芽倒入，翻炒几下，加少少盐、味精调味后起锅即可。装盘开吃啦！

65、腊肉炒冬笋

66、材料：冬笋

67、做法：

68、冬笋去外壳后切片

69、干锅(不放油)烧热，倒入笋片翻炒3-4分钟后出锅，装盘凉一下

70、腊肉洗净切片，冬笋出锅后，锅要洗净。放20ML左右菜油，放入腊肉，中小火翻炒1-2分钟，看腊肉有少许油开始出来时，根据喜辣程度加入干椒，炸香，再倒入冬笋，一起翻炒。

71、根据口味放盐(扣除腊肉的盐份)，放少许酱油，放少许水或者不放，焖1-2分钟，加些青葱，拌匀即可出锅

72、腊肉炒菜花

73、材料：

74、菜花400克，腊肉300克，青椒1个，蒜头2瓣，盐2小勺，白糖1小勺，生粉1/2小勺

75、做法：

76、1、腊肉用水清洗一下，切薄片；青椒去籽，切菱形片；蒜头切粒

77、2、菜花切小朵，清洗干净

78、3、菜花放进开水里烫2分钟

79、4、捞起菜花，用凉水冲洗，捞起，沥干水分

80、5、热油锅，爆香蒜粒

81、6、放进腊肉，翻炒至肥肉部分变透明

82、7、倒进菜花，翻炒均匀

83、8、加入2小勺盐

84、9、放进1小勺白糖，翻炒均匀

85、10、倒进青椒，翻炒均匀，加少量清水，盖上锅盖大火煮5分钟

86、11、1/2生粉+2汤匙清水兑成水淀粉，倒进菜花中，翻炒均匀，收干汁后起锅

87、12、装盘上桌

88、腊肉炒鲜笋

89、菜谱简介

90、一笋两吃1---------腊肉炒鲜笋正好吃鲜笋的季节现在市场上就能买到新鲜的竹笋利用笋尖和茎部可以分别做成两道菜

91、材料：

92、新鲜竹笋，腊肉，香葱，盐，白糖

93、做法：

94、1、竹笋剥去外面的硬壳，笋尖最嫩的1/3处切下，笋尖备用；

95、2、将竹笋剩余的2/3段切成两半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯烫一下，然后沥水捞出；

96、3、腊肉切薄片，放入油锅中慢火炒出香味，看到肥肉部分开始变色卷曲，即可捞出；

97、4、将余下的油继续加热，直到5成热时，放入焯好的笋片，翻炒均匀，然后加入炒香的腊肉，加入3克盐、5克白糖拌匀；

98、5、最后出锅前撒上适量香葱即可。

99、小诀窍

100、新鲜竹笋买回家，做菜之前必须要经过焯烫，否则会带有很重的土腥味，无法入口，焯烫时间可以根据切片的厚薄来掌握超市里卖的真空保鲜装的冬笋，买回家除了焯烫之外，第一步是仔细的清洗，

101、笋心得皱褶里会有白色颗粒状物质，这是处理过的笋产生的钙化物质，最好清洗干净，再如果焯烫笋和腊肉是最简单的搭配，盐的用量要根据腊肉的咸度调整，因此建议最后再放盐，加入适量的白糖不仅能缓解咸味，

102、最重要的是还能给菜提鲜出锅前再撒上香葱，菜品才会有浓浓的清香味。

103、蒜苔炒腊肉

104、材料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根

105、调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙

106、做法：

107、1、先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用

108、2、锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了

109、厨师叮咛

110、蒜苔不能炒的太久，口感会失去爽度。

111、老腊肉炒土豆

112、材料

113、主料：腊肉200克，土豆1个，葱1节，干辣椒10个

114、调味料：豆豉酱1勺，盐，鸡精少许

115、做法

116、1、腊肉用温水洗净，切片，土豆去皮切片，葱和干辣椒切小段；

117、2、炒锅加油烧热，加土豆片炒半熟盛出，炒锅加油烧五成热；

118、3、放入豆豉酱炒香，加干辣椒、葱段炒两下，加腊肉翻炒；

119、4、再加土豆片炒匀，调入少许盐、鸡精即可。

以上就是腊肉炒什么这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。